☉ 用雞腿絞肉來煮一鍋清爽的湯。
說實話，我跟雞絞肉其實不太熟，比較熟的是豬絞肉。
畢竟傳統市場上，任何一家豬肉攤都能輕易買到可以指定粗絞或細絞的豬絞肉，入手容易；而雞肉則幾乎都是大部位販售，不曾見過絞肉形式。多年前為了做雞肉丸子，還是買整塊肉回來自己用菜刀慢剁而成。
那麽，我該拿年前舒康雞寄來的雞絞肉怎麼辦好呢？
原本想說再次做成雞肉丸子，與大蔥一起煮成湯，後來因為工作忙碌，每天的時間都被切得有點細碎，沒空搞這麼麻煩的，於是作罷。但是天冷冷的，還是很想來一鍋湯，一鍋清清爽爽喝起來舒服的湯。突然想到，冷凍櫃內還有一包清高湯，不如就以它為底，山東大白菜、鴻禧菇和雞腿絞肉做湯料，應該會很不錯。
於是速速起鍋，用少許的油炒香雞腿絞肉（我只用了半包，另外半包做了別的料理，改天介紹），放入約1/8顆切細段的山東大白菜、一把鴻禧菇和一整包清高湯，開中小火煮至白菜轉成透明，以適量的鹽調味。喝之前再磨些白胡椒增添香氣。
喔～實在是超級無敵鮮甜，我想主要是雞清湯的功勞（絕對是我喝過最清甜的雞高湯），炒過的雞腿絞肉則是增添口感。真的超好喝。
✼ 非常感謝舒康雞於農曆年前寄了一整箱雞給我，裡頭有生鮮肉品、生醃系列和熟食產品，還很貼心的跟我說沒有分享的壓力，要我慢慢享用。然後我果真也很沒有壓力地慢慢試（臉皮真的很厚），其中生醃系列真的深得我心，真的是忙碌生活的好幫手。因為今年開始成為受薪階級，雖然仍是在家工作，但是比起以往忙碌許多，時間也相對破碎；因此無需解凍就能直接烹調的品項，往往就成了救急幫手，讓我在忙碌的日子裡，還是能享用美味的雞肉。萬分感謝。
之後會再陸續分享食用心得，不過也因為忙碌，就沒特別認真擺盤，有些還被我拍醜了，真是抱歉啊。
#舒康雞
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